Italiano en Madeira

La comida italiana en Madeira no se trata solo de pizza y pasta, es un pequeño pedazo de Italia justo aquí en medio del Atlántico. Encontrarás lugares dispersos por el casco antiguo de Funchal y cerca de la marina, generalmente dirigidos por expatriados italianos o locales de Madeira que han perfeccionado sus recetas a lo largo de los años. Una cosa que me encanta es cómo algunos lugares añaden su propio toque insular, como una salsa de reducción de vino de Madeira en un clásico ragú o utilizando mariscos frescos sacados directamente del Atlántico.

Si estás paseando por la Rua da Carreira, entra en una pequeña trattoria para probar una pizza estirada a mano, cocinada en un horno de leña. La corteza allí tiene este equilibrio perfecto entre crujiente y masticable, honestamente, nada como tu comida para llevar promedio. Y si estás por allí durante los meses de verano, intenta dirigirte a las partes más tranquilas de la isla como Câmara de Lobos, donde pequeños restaurantes italianos familiares sirven pasta con ingredientes frescos y de origen local. Siempre recomiendo ir temprano o reservar con antelación porque estos lugares se llenan rápido, especialmente los fines de semana.

¿Un secreto? Evita los lugares cerca de los grandes hoteles. La mejor comida italiana proviene de lugares donde los propietarios son apasionados por su oficio, no solo turistas de paso. Pregunta a tu taxista, generalmente conocen las joyas ocultas.