Italiaans Restaurants in Madeira

Italiaans eten op Madeira gaat niet alleen over pizza en pasta, het is een klein stukje Italië hier midden in de Atlantische Oceaan. Je vindt plekken verspreid over de Oude Stad van Funchal en bij de marina, meestal gerund door Italiaanse expats of Madeirenzen die hun recepten in de loop der jaren hebben verfijnd. Eén ding dat ik geweldig vind, is hoe sommige plekken hun eigen eilandverrassing toevoegen, zoals een madeira wijnreductiesaus op een klassieke ragu of het gebruik van verse zeevruchten die rechtstreeks uit de Atlantische Oceaan komen.

Als je door Rua da Carreira wandelt, loop dan een klein trattoria binnen voor een handgerekte pizza gebakken in een houtoven. De korst daar heeft de perfecte balans tussen knapperig en taai, eerlijk gezegd, niets zoals je gemiddelde afhaalmaaltijd. En als je er in de zomermaanden bent, probeer dan naar de rustigere delen van het eiland te gaan zoals Câmara de Lobos waar kleine, familiegerunde Italiaanse restaurants pasta serveren met verse, lokaal ingekochte ingrediënten. Ik raad altijd aan om vroeg te gaan of van tevoren te reserveren omdat deze plekken snel vol raken, vooral in het weekend.

Eén geheim? Sla de plekken nabij de grote hotels over. Een van de beste Italiaanse gerechten komt van plaatsen waar de eigenaren gepassioneerd zijn over hun ambacht, niet zomaar toeristen die passeerden. Vraag je taxi-chauffeur, zij kennen meestal de verborgen pareltjes.