Włoska w Madeira

Włoska kuchnia na Maderze to nie tylko pizza i makaron, to mały kawałek Włoch tutaj, w samym środku Atlantyku. Znajdziesz miejsca rozsiane po Starym Mieście Funchal i w pobliżu mariny, zazwyczaj prowadzone przez włoskich ekspatów lub lokalnych mieszkańców Maderze, którzy przez lata udoskonalili swoje przepisy. Jedną z rzeczy, które uwielbiam, jest to, jak niektóre miejsca dodają własny wyspiarski akcent, na przykład sos z redukcji wina maderskiego do klasycznego ragù lub używają świeżych owoców morza prosto z Atlantyku.

Jeśli spacerujesz po Rua da Carreira, zajdź do małej trattorii na pizzę ręcznie rozciąganą, pieczoną w piecu opalanym drewnem. Kruchy spód ma tu idealną równowagę między chrupkością a ciągliwością, szczerze mówiąc, to nic, jak w przeciętnym barze na wynos. A jeśli jesteś tu latem, spróbuj udać się do cichszych zakątków wyspy, takich jak Câmara de Lobos, gdzie małe, rodzinne włoskie restauracje serwują makaron z świeżych, lokalnych składników. Zawsze polecam iść wcześnie lub zarezerwować z wyprzedzeniem, bo te miejsca szybko się zapełniają, szczególnie w weekendy.

Jeden sekret? Omijaj miejsca w pobliżu dużych hoteli. Najlepsza włoska kuchnia pochodzi z miejsc, gdzie właściciele są pasjonatami swojego rzemiosła, a nie tylko turystami przejezdnymi. Zapytaj swojego kierowcę taksówki, zazwyczaj wiedzą, gdzie są ukryte skarby.