イタリアン に Madeira

マデイラのイタリア料理は、ピザやパスタだけではなく、大西洋の真ん中にある小さなイタリアの一片です。フンシャルの旧市街やマリーナ周辺には、イタリアの海外在住者や、長年にわたりレシピを磨いてきたマデイラの地元の人々が運営するスポットが点在しています。私が愛しているのは、いくつかの場所がオリジナルの島のひねりを加えるところです。例えば、クラシックなラグーにマデイラワインの減少ソースを使ったり、大西洋から直接引き上げた新鮮なシーフードを使用したりします。

ルア・ダ・カレイラを歩いているなら、小さなトラットリアに立ち寄って、手で伸ばしたピザを薪釜で焼いてもらってください。そこのクラストは、パリパリともちもちの完璧なバランスを持っていて、本当に普通のテイクアウトとは全く違います。そして、夏の間にいるなら、カマラ・デ・ロボスの静かなエリアに行くことをお勧めします。そこでは、小さな家族経営のイタリアンレストランが新鮮で地元の食材を使ったパスタを提供しています。これらの場所は特に週末はすぐに満席になるので、早めに行くか予約をすることをお勧めします。

一つの秘訣？大きなホテルの近くの場所を避けてください。最高のイタリア料理は、オーナーが自分の技に情熱を持っている場所から出てくるもので、ただ観光客が通りすぎるだけの場所ではありません。タクシーの運転手に聞いてみてください。彼らは通常、隠れた名店を知っています。